12月10日，中山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局公布了“中山市十大標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品”名單。中山脆肉鯇、三角生魚、暗紋東方鲀、脆肉羅非魚、石岐鴿、中山沙欄雞、中山麻鴨、神灣菠蘿、崖口富硒米、黃圃臘味入選。
據(jù)了解，此次評選的中山市十大標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，是結(jié)合首批“中山香農(nóng)”區(qū)域品牌情況，充分考慮全市種植歷史、地方特色、種養(yǎng)產(chǎn)量、產(chǎn)品品質(zhì)、商品化程度等條件，從水產(chǎn)、畜禽、水果、糧食和農(nóng)產(chǎn)品加工5大類別、16個(gè)品類產(chǎn)品中評選而成的。
中山市十大標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品：
水產(chǎn)類別
（一）中山脆肉鯇
中山脆肉鯇養(yǎng)殖面積近2.5萬畝，年產(chǎn)量約5.8萬噸，年產(chǎn)值約18.8億元，主產(chǎn)區(qū)為小欖、港口、東鳳、西區(qū)等鎮(zhèn)街。中山脆肉鯇是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，得益于中山獨(dú)特的養(yǎng)殖環(huán)境和技術(shù)，其肉質(zhì)緊致、鮮香嫩滑和爽脆Q彈而得名。根據(jù)珠江水產(chǎn)研究所研究成果表明中山脆肉鯇與普通草魚相比，基質(zhì)蛋白高60.9%，肌原纖維蛋白高18.7%，膠原蛋白高36.7%，且富含氨基酸、左旋多巴等營養(yǎng)成分，具有可美容又可預(yù)防骨質(zhì)疏松的價(jià)值。
豉汁蒸脆肉鯇魚腩。資料圖片
中山脆肉鯇養(yǎng)殖面積、產(chǎn)量處于全市水產(chǎn)養(yǎng)殖靠前位置，經(jīng)濟(jì)效益較好，產(chǎn)業(yè)鏈較為完備，榮獲“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”榮譽(yù)稱號，被評定為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，品牌知名度、品牌價(jià)值突出。
（二）三角生魚
全市生魚養(yǎng)殖面積近3.9萬畝，年產(chǎn)商品生魚11.3萬噸，主產(chǎn)區(qū)為三角、民眾、黃圃、港口、東鳳等鎮(zhèn)。三角生魚因其生長于廣東生魚養(yǎng)殖集中區(qū)之一的三角鎮(zhèn)而得名，是雜交生魚的優(yōu)勢品種，由雄性烏鱧與雌性斑鱧雜交而成，其肉質(zhì)肥厚白嫩，富含18種氨基酸和鈣、磷、鐵等多種元素，營養(yǎng)價(jià)值高，歷來被認(rèn)為是餐桌佳肴。
三角生魚已形成成熟產(chǎn)業(yè)鏈。通訊員供圖
三角鎮(zhèn)雜交生魚苗約占全國市場份額六成，三角生魚產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值超17億元，從活魚到預(yù)制菜，從傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品到深加工，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。三角鎮(zhèn)獲得“中國生魚之鄉(xiāng)”稱號，品牌價(jià)值突出。
（三）暗紋東方鲀
全市暗紋東方鲀養(yǎng)殖面積3000畝，年產(chǎn)量3000多噸，產(chǎn)值超1.5億元，主產(chǎn)區(qū)為坦洲等鎮(zhèn)。其體形獨(dú)特，為典型的炸彈型，即頭部粗大渾圓，尾部短小，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸含量高，深受廣大消費(fèi)者喜愛。
剛被打撈上岸的河鲀魚（資料圖片）。記者 繆曉劍 攝
坦洲鎮(zhèn)是廣東最早人工養(yǎng)殖暗紋東方鲀的地方之一，現(xiàn)已發(fā)展成為特色水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，并成功注冊“坦洲巴魚”商標(biāo)，出臺《暗紋東方鲀養(yǎng)成技術(shù)規(guī)范》，促進(jìn)暗紋東方鲀標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
（四）脆肉羅非魚
全市脆肉羅非魚養(yǎng)殖面積約3200畝，主產(chǎn)區(qū)為阜沙、黃圃、港口等鎮(zhèn)。羅非魚因肉質(zhì)雪白、鮮美、沒有肌間刺而受到廣大消費(fèi)者的青睞，有“水中雞肉”之稱。通過添加蠶豆的飼料投喂普通羅非魚，60—80天使其脆化，脆化后的羅非魚肉，肉質(zhì)Q彈，肉味鮮美，沒有泥腥味，久煮不爛，無論是爆炒、煲湯、火鍋，還是做成酸菜魚、水煮魚、糖醋魚等預(yù)制菜產(chǎn)品，都能滿足消費(fèi)者對羅非魚口感和鮮味的追求。
脆肉羅非魚肉質(zhì)緊致，烹飪后肉質(zhì)爽脆，且味道鮮美無泥味。 圖片來源：阜沙發(fā)布
畜禽類別
（一）石岐鴿
石岐鴿年出產(chǎn)120萬羽，年產(chǎn)值約1600萬元，主產(chǎn)區(qū)為三鄉(xiāng)鎮(zhèn)。石岐鴿是國家的核心肉鴿品種，也是“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”，歷史悠久，文化價(jià)值高。石岐鴿體型長，形如芭蕉蕾，羽毛以白色為主，體型較大。石岐鴿乳鴿肉質(zhì)嫩、多汁、味鮮美、帶有丁香味，蛋白質(zhì)≥20克/100克，脂肪≤2.6克，還富含維生素B2和維生素B5。
紅燒石岐乳鴿。資料圖片
石岐鴿經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，養(yǎng)殖前景廣闊，是中山具有百年歷史的農(nóng)業(yè)品牌，2020年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對石岐鴿實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。同時(shí)，以石岐鴿為食材的知名粵菜石岐乳鴿是中山飲食文化的重要元素，也是中山僑鄉(xiāng)文化的縮影。
（二）中山沙欄雞
中山沙欄雞年出欄量22萬羽，年產(chǎn)值1320萬元，主要分布在沙溪鎮(zhèn)、三角鎮(zhèn)。中山沙欄雞是廣東省優(yōu)質(zhì)地方雞種之一，屬中、小型肉用雞種，以其獨(dú)特的品質(zhì)和口感贏得了廣泛贊譽(yù)，其做成的白切雞皮薄、肉嫩、油少、色靚。
中山沙欄雞口感獨(dú)特（資料圖片）。 記者 孫俊軍 攝
中山沙欄雞是廣東四大名雞之一，被國家畜禽遺傳資源委員會列入《國家畜禽遺傳資源品種名錄》，2024年中山沙欄雞養(yǎng)殖和烹飪技藝被中山市人民政府公布為中山市第十一批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
（三）中山麻鴨
中山麻鴨年出欄量1.29萬羽，年產(chǎn)值129萬元，主要分布在五桂山、南朗、南區(qū)等鎮(zhèn)街。中山麻鴨是蛋肉兼用型品種，被列為廣東優(yōu)良地方禽種。中山麻鴨外貌特征除公鴨頭部和副翼羽、鏡羽帶綠色光澤外，其余羽毛均呈褐麻色。中山麻鴨體型大小適中，生長速度快，產(chǎn)蛋量高，且肉質(zhì)鮮美，深受消費(fèi)者喜愛。
中山麻鴨。受訪者供圖
中山麻鴨是廣東中山勞動(dòng)人民傳承“稻鴨生產(chǎn)雙豐收”傳統(tǒng)農(nóng)牧結(jié)合方式、經(jīng)長期選育而成的肉鴨品種，也是全省唯一的地方鴨種，曾收錄于《廣東畜禽資源匯編》《廣東省家畜家禽品種志》《廣東省地方畜禽遺傳資源志》《中國畜禽遺傳資源狀況報(bào)告》。2014—2018年，市農(nóng)業(yè)科技推廣中心與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院專家團(tuán)隊(duì)合作開展中山麻鴨種質(zhì)資源收集及提純復(fù)壯項(xiàng)目。
水果類別
神灣菠蘿
神灣菠蘿種植面積3800畝，年產(chǎn)量約6080噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值約1.5億元。神灣菠蘿獲得“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”“綠色食品博覽會金獎(jiǎng)”等榮譽(yù)。神灣菠蘿屬于鳳梨屬皇后類神灣種，在全市有100多年的栽培歷史，經(jīng)過長期選種育種，培育出現(xiàn)有品種“金山種”，果肉色澤金黃、蜜味多汁、爽脆無渣的特點(diǎn)，在市場上備受歡迎。
神灣大果園農(nóng)場的菠蘿田（資料圖片）。 記者 繆曉劍 攝
神灣菠蘿是中山百年農(nóng)業(yè)品牌，獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品博覽會金獎(jiǎng)等榮譽(yù)。神灣鎮(zhèn)以“菠蘿文化”為核心，推進(jìn)農(nóng)文旅融合，舉辦多彩文化活動(dòng)，吸引游客前來體驗(yàn)，農(nóng)文旅融合也帶動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜尉C合收入超1200萬元。
糧食類別
崖口富硒米
南朗街道崖口村打造1000畝富硒稻谷示范基地，聯(lián)合周邊村聯(lián)手打造5000畝大米生產(chǎn)基地。崖口富硒米是崖口村的特色農(nóng)產(chǎn)品，以其富含硒元素而著稱。硒是人體必需的微量元素之一，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力等多種保健功能。崖口富硒米采用優(yōu)質(zhì)的稻種和獨(dú)特的種植技術(shù)，米粒飽滿、口感細(xì)膩、營養(yǎng)豐富。
崖口村的富硒稻谷田（資料圖片）。 記者 易承樂 攝
南朗街道崖口村注冊“崖口大米”等商標(biāo)，建設(shè)富硒稻谷種植試驗(yàn)田和富硒科普基地，承接“產(chǎn)”“學(xué)”“研”“游”四大特色活動(dòng)，將生態(tài)溢價(jià)轉(zhuǎn)化為品牌溢價(jià)，有效提高本土農(nóng)產(chǎn)品附加值。
農(nóng)產(chǎn)品加工類別
黃圃臘味
黃圃鎮(zhèn)是廣式臘味發(fā)源地和中國臘味食品名鎮(zhèn)，是全國最大的“廣式臘味”生產(chǎn)加工專業(yè)基地，臘味年產(chǎn)量達(dá)20多萬噸，產(chǎn)值36億元。黃圃臘味是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其傳統(tǒng)制作工藝被納入廣東省級非遺名錄。
黃圃臘味（資料圖片）。記者 馮明旻 攝
黃圃臘味起源于清光緒年間，由黃圃民間小食作坊的主人王聯(lián)盛利用當(dāng)?shù)卦?，加上?dú)特的手工技藝制作而成，色澤鮮紅明亮，肥肉晶瑩剔透，肉肥而不膩，入口甘香酥軟，瘦肉爽脆，咸中帶甜，清香醇厚。
黃圃臘味是全市產(chǎn)值較高、產(chǎn)業(yè)鏈較為完備的食品（農(nóng)產(chǎn)品加工）產(chǎn)業(yè)。
記者 陳雪琴 通訊員 鐘農(nóng)宣
◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平
