9月29日凌晨1點(diǎn)半,神灣鎮(zhèn)竹排村沙尾圍堤旁,黃杰豪正在自家小農(nóng)莊的露天場(chǎng)子里一邊吃夜宵一邊觀察水位。已經(jīng)漲潮,無數(shù)生長(zhǎng)在稻底的禾蟲浮游起來,隨潮水涌入黃杰豪提前布下的“禾蟲籮”中。這一夜,黃杰豪和他的舅舅黃桂洪需要干的工作,就是一遍遍從籮底倒出收獲的禾蟲。
珠三角地區(qū)有句諺語“天紅紅,出禾蟲”,說的是農(nóng)歷八月份傍晚,天邊出現(xiàn)紅色霞光時(shí),就到了出禾蟲的季節(jié)。對(duì)于廣東人來說,高蛋白禾蟲乃至上的食材,是不可多得的美味珍饈。
黃杰豪家的籮是在農(nóng)歷八月二十七布下的。按照經(jīng)驗(yàn),秋分過后,禾蟲成熟,隨著秋潮漲落,神灣將會(huì)迎來“四水”禾蟲季,即農(nóng)歷九月初一、九月十五、十月初一、十月十五。而在這四個(gè)時(shí)間前后幾天都算禾蟲季,都可以去收蟲。收禾蟲是一個(gè)看天吃飯的活兒,有時(shí)候情況好,可能每天都豐收,也有時(shí)候,一連幾天都收獲寥寥。
凌晨3點(diǎn),堤外水位明顯下降,黃杰豪劃著小船查看圍起來的禾蟲灘,隱約可見一些禾蟲在水面游走。黃杰豪觀察水面禾蟲浮起情況,通常每5分鐘,黃杰豪和黃桂洪就要解開籮底收一次禾蟲。這一帶共約200畝灘涂,他們布置了十余個(gè)卡口,如果全部都收的話,要多請(qǐng)幾個(gè)人才行。當(dāng)晚,黃杰豪和黃桂洪只是試試水,沒有請(qǐng)外人,收成并不理想,兩個(gè)小時(shí)過去,只收到幾公斤,但他們會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持到天明。
秋分過后,珠三角的老饕們便要應(yīng)時(shí)出動(dòng),尋味而來。行家會(huì)在凌晨到神灣田頭收購禾蟲,而這個(gè)時(shí)節(jié),神灣市場(chǎng)上也已經(jīng)有大批的禾蟲上市。黃杰豪一家與眾多神灣農(nóng)民披星戴月捕撈的禾蟲,便會(huì)化為一道道地道美食被端上餐桌。今年,神灣禾蟲捕撈及烹飪技藝被列入中山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn),為神灣禾蟲產(chǎn)業(yè)注入新的生機(jī)。而從禾蟲季啟動(dòng)的第一天開始,便有一個(gè)期盼埋在黃杰豪一家和同鄉(xiāng)們的心頭,“希望今年是個(gè)豐收年,像去年那樣?!?/p>
黃桂洪非常熟悉禾蟲的生長(zhǎng)季節(jié)和習(xí)性,不時(shí)查看水位和幾處布籮卡口。記者 文波 攝
黃杰豪劃著小船查看圍起來的禾蟲灘,隱約可見一些禾蟲在水面游走。記者 文波 攝
黃桂洪解開長(zhǎng)長(zhǎng)的籮網(wǎng)底端繩子,小心翼翼倒出禾蟲。記者 文波 攝
神灣禾蟲。記者 文波 攝
辛苦了一晚,黃杰豪帶著捕撈到的禾蟲回自家小農(nóng)莊。記者 文波 攝
神灣境內(nèi)灘涂星布、水草豐茂,為禾蟲提供了得天獨(dú)厚的自然生長(zhǎng)環(huán)境。記者 文波 攝
◆編輯:龍慧◆二審:馮嘉揚(yáng)◆三審:周亞平