隨著春節(jié)的腳步越來(lái)越近，大街小巷的年味逐漸濃郁起來(lái)，婚慶市場(chǎng)也迎來(lái)了旺季。在中山市民眾街道浪網(wǎng)益群路，一家以喜餅為主打產(chǎn)品的公司——中山市永威食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“永威食品”）近來(lái)也忙碌起來(lái)，陸續(xù)有客戶前來(lái)訂購(gòu)喜餅。
民眾人受“南番順”喜餅習(xí)俗的影響，喜餅文化氛圍濃厚。1月8日上午，永威食品創(chuàng)始人蘇倫祥在采訪中介紹，自1992年創(chuàng)店以來(lái)，他們以喜餅為媒，一家三代人接力守護(hù)喜餅這份“甜蜜事業(yè)”，并推動(dòng)其成為市非遺項(xiàng)目，不斷傳承和發(fā)展喜餅文化。
小伙大學(xué)畢業(yè)回鄉(xiāng)做餅
“臨近春節(jié)，結(jié)婚的人較多，我們近段時(shí)間訂單已經(jīng)排滿了，甚至有顧客前來(lái)下8月份的訂單?！?997年出生的蘇宇星，是蘇倫祥的兒子。大學(xué)畢業(yè)后不久，他便回到家中子承父業(yè)，與妻子梁婉儀做起了喜餅的制作與銷售。當(dāng)天上午11點(diǎn)，他們一家三代人正圍在一起做喜餅，趕制著年前的一筆新訂單。
在廣東，喜餅又被稱為“嫁女餅”，以往家里有女兒出嫁時(shí)，常把稱作“嫁女餅”的喜餅，與請(qǐng)?zhí)积R送至賓朋家中，蘊(yùn)含為親朋好友送去喜氣與紅火的寓意。因此，在蘇宇星看來(lái)，做喜餅不僅是手藝的傳承，更是幸福的傳遞。談及大學(xué)畢業(yè)后回家做餅的原因，他表示從小在爺爺?shù)拿姘旰透赣H的餅店長(zhǎng)大，對(duì)喜餅有著深厚的感情。加上父親年紀(jì)漸漸大了，他希望能為父親分擔(dān)一點(diǎn)，并運(yùn)用自己的知識(shí)，為這份“甜蜜事業(yè)”帶來(lái)更多可能。
在父親的帶領(lǐng)下，蘇宇星夫婦不僅深耕喜餅制作技藝，還逐步涉足客戶訂單對(duì)接及禮品盒包裝設(shè)計(jì)等領(lǐng)域。最近，他們更新一款新的禮品盒，將原本鮮艷的大紅色變成更有質(zhì)感的啞光紅，并將原本明顯的鏤金龍鳳圖像，變?yōu)楦拥驼{(diào)的雙鳳暗紋，以此迎合年輕人的視角和審美。此外，他們還在部分產(chǎn)品包裝禮品盒上，設(shè)計(jì)串聯(lián)中山特色景點(diǎn)和旅游線路，讓更多人認(rèn)識(shí)中山。
比起蘇宇星，梁婉儀更擅長(zhǎng)宣傳運(yùn)營(yíng)，日常主要負(fù)責(zé)喜餅的文案撰寫(xiě)、公司微信公眾號(hào)運(yùn)營(yíng)、小紅書(shū)平臺(tái)推廣喜餅等。“自從兒子兒媳線上引流后，前來(lái)店鋪的顧客明顯增多。”蘇倫祥笑著說(shuō)，這幾年永威食品營(yíng)業(yè)額也呈逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)，對(duì)于新一年的發(fā)展他們也充滿信心。
推動(dòng)喜餅制作技藝成市非遺
金腿果仁酥喜餅香而不膩，綿軟帶酥；臭草紅豆喜餅香軟濕潤(rùn)，沁甜入心；蕉蕾五仁皮薄餡料多，細(xì)細(xì)咀嚼，齒頰留香……去年6月，以喜餅制作為代表的“民眾水鄉(xiāng)傳統(tǒng)糕點(diǎn)及禮餅制作技藝”入選市非遺。同年7月，“民眾水鄉(xiāng)傳統(tǒng)糕點(diǎn)及禮餅制作技藝”研學(xué)基地在永威食品揭牌成立，成為民眾街道首個(gè)非遺研學(xué)基地，永威喜餅也被越來(lái)越多人熟知。
時(shí)間撥回1992年，初中畢業(yè)的蘇倫祥進(jìn)入富華酒店當(dāng)學(xué)徒工，學(xué)習(xí)點(diǎn)心制作。3個(gè)月的學(xué)徒生涯后，他毅然選擇了創(chuàng)業(yè)，在浪網(wǎng)市場(chǎng)對(duì)面開(kāi)了一家“永昌餅家”。由于用料精、味道好，蘇倫祥的生意越做越好，他便開(kāi)設(shè)工廠專做喜餅，成立了永威食品。經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，永威食品已逐漸發(fā)展壯大，產(chǎn)品種類也不斷豐富，衍生出喜餅、雞仔餅、核桃酥、牛油酥等幾十個(gè)單品。產(chǎn)品除了在中山本土市場(chǎng)售賣(mài)之外，還銷至廣州、珠海、深圳等地。
“我父親經(jīng)營(yíng)面包店時(shí)也常制作喜餅，皮薄餡厚吃起來(lái)特別松脆?！痹谔K倫祥的記憶里，做餅一直是他父親的拿手好戲，時(shí)至今日他們還常常一起切磋做餅技藝。除了保持傳統(tǒng)的味道以外，蘇倫祥還大膽創(chuàng)新，推出了蕉蕾五仁、臭草紅豆、金腿果仁酥、陳皮豆沙等新品種餡料的喜餅，以此滿足消費(fèi)者多元消費(fèi)。
在蘇倫祥看來(lái)，喜餅是喜氣洋洋的甜蜜事業(yè)，行業(yè)要發(fā)展必須創(chuàng)新，才能贏得更加廣闊的市場(chǎng)。隨著兒子回家繼承家業(yè)，永威食品有了新鮮“血液”注入，蘇倫祥的底氣也更足了。他透露，后續(xù)他們將擴(kuò)大產(chǎn)能，不斷創(chuàng)新制作新式糕點(diǎn)和禮餅制作，同時(shí)借助市級(jí)非遺項(xiàng)目契機(jī)，增加工業(yè)旅游內(nèi)容，持續(xù)傳承發(fā)揚(yáng)好民眾水鄉(xiāng)傳統(tǒng)糕點(diǎn)及禮餅制作技藝，同時(shí)為民眾街道農(nóng)文旅發(fā)展蓄勢(shì)賦能。
名詞解釋
南番順是指古代的南?？h、番禺縣和順德縣，它們是現(xiàn)在廣州和佛山地區(qū)的一部分，也是廣府文化的重要發(fā)源地。
編輯? 張英? 二審? 朱暉? 三審? 程明盛
