近日，在第二十四屆中國文旅全球論壇（2024CTGF）以及中國文旅金馬獎盛典中，中山沙溪鎮(zhèn)福田酒樓的傳統(tǒng)九大簋和福田霸王鴨榮獲中國文旅金馬獎“中國名菜”榮譽(yù)稱號。
中國文旅金馬獎是全球酒店及旅游業(yè)至高榮譽(yù)之一，是行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，被媒體喻為大文旅產(chǎn)業(yè)的“奧斯卡”頒獎盛典。其推動并見證地產(chǎn)、住宿、餐飲及旅游業(yè)的崛起與騰飛，每年通過嘉獎一批在業(yè)界具有品牌影響力的團(tuán)隊和個人，感知中國酒店、商業(yè)地產(chǎn)和文旅產(chǎn)業(yè)前進(jìn)的步伐。
福田酒樓董事長兼行政總廚阮旭田領(lǐng)取第二十四屆中國文旅金馬獎。 圖源：沙溪發(fā)布
作為本屆文旅金馬獎獎項獲得者，沙溪鎮(zhèn)福田酒樓是一家具有二十多年歷史以經(jīng)營粵菜為主的酒樓，秉承大力弘揚沙溪飲食文化的經(jīng)營理念，在保持傳統(tǒng)菜品的基礎(chǔ)上不斷添加新派元素，精心打造各種特色菜，形成了日趨成熟的福田家常菜，深受廣大食客的喜愛和好評。
——九大簋——
傳統(tǒng)九大簋。 圖源：沙溪發(fā)布
九大簋是隆都菜的典型代表，沙溪人采用特別燒制的瓷質(zhì)六角船碗等作為裝盛器皿，我國古代將裝盛食物的器皿稱為“簋”，九個菜故稱“九大簋”。每到春節(jié)、中秋節(jié)等重要節(jié)日，沙溪人就制作九大簋宴請親朋好友，可以說九大簋是沙溪人宴客的最高標(biāo)準(zhǔn)。福田酒樓多年堅持傳統(tǒng)特色，將九大簋作為主打菜不斷創(chuàng)新，在保留原始風(fēng)味的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)下年輕人的口味研究出新的傳統(tǒng)“九大簋”。
——霸王鴨——
霸王鴨。圖源：沙溪發(fā)布
霸王鴨是沙溪人宴會桌上必不可少的一道重量級名菜。隨著時代的發(fā)展，霸王鴨如今變得小巧又精致，淋上秘制鹵汁，拆骨露餡，將刀沿著鴨背輕輕劃一刀，濃郁的香味直擊嗅覺神經(jīng)，豐富的內(nèi)餡令人垂涎欲滴。內(nèi)有蓮子、鴨蛋、綠豆和火腿等食材，口感香濃軟糯，十分美味。
◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平
