△今天的小確幸：
好面包在任何時候、任何地方，
新鮮出爐等著你~
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記得多年前“古早蛋糕”非常受寵，一引入本地即造成排隊購買的陣勢，尤其當(dāng)中的咸蛋黃芝士口味，松軟金黃的蛋糕體內(nèi)流溢熔巖般的流沙蛋黃及芝士漿液，濃香撲鼻。其時也是食物加入咸蛋黃口味大行其道之時，那種咸香腴潤的味道在市面大受歡迎。把這種古早蛋糕引進本地的楊家玲小姐，最初就是被這種口味深深吸引，在她當(dāng)時供職的商圈開設(shè)鋪面供應(yīng)古早蛋糕，引動一時吃咸蛋黃芝士古早蛋糕的風(fēng)潮。
丨咸蛋黃芝士古早蛋糕
古早蛋糕的熱度在楊小姐的意料之中，也在意料之外，在這幾年間，她乘勝在本地及廣州多開了幾個鋪面，而在新冠期間，不得不說受到了一些影響，期間有得有失。隨著對業(yè)界和本地消費需求的了解，楊家玲打算增加品種。尤其是面包這一基礎(chǔ)類，中山人對面包的需求量還真不可小看。
丨芋泥小貝，芋泥香味明顯
她把在商場里的小小鋪面重新調(diào)整，同時在中山六路的另一商圈廣場外圍也覓得較大的鋪面，做了一間叫做HooHey賀熹的面包烘焙屋。除了首本的古早蛋糕及之前有的招牌烘焙甜點，這新的經(jīng)營主要加入了面包類，其中除了歐包系列，必然有的是時下人們最喜歡吃的貝果和堿水面包，大家喜歡的原因就是兩個字“健康”。貝果和堿水面包，一個是少糖少油的代表，一個是無糖無油的代表?？粗@一趨勢，楊家玲在她的新店做的面包，均著意在健康與味道里平衡，少糖少油已是一個基本原則。
堿水面包這些年很受年輕人歡迎
烘焙行業(yè)的競爭現(xiàn)時是相當(dāng)?shù)拇?，看看我們周圍各式各樣的面包房，琳瑯滿目的面包甜點，就知道身邊的趨勢，但如果是良性的競爭，這些豐富則是市民之福。像賀熹這里，健康新鮮和創(chuàng)新就是他們唯一要做好的事——用料嚴(yán)選，十天八日出新品。認(rèn)識楊家玲很長時間，知道她對品質(zhì)把控向來嚴(yán)格，對潮流的觸覺也是天生敏銳，眼光不俗。
丨新鮮制作
記得有段時間，早在十年前吧，人們有一段買烤箱自己做面包蛋糕的熱潮，而今驀然一回頭，大家對此又都似乎不怎么對待了。大多數(shù)人明白了自身對面食西點缺乏的根基，自家做所用的時間以小時為單位一把一把地揉進面粉里，再費力也不如在樓下街角的面包鋪或者一個手機下單送到嘴邊的便利和滿足。這就是今天的情況，好面包在任何時候、任何地方，新鮮出爐等著你。
上：蔓越莓/桂圓乳酪歐包
下：巧克力麻薯
-采寫/阿占 攝影/孫俊軍-
◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平
