稻浪如潮，金菊飄香，步入深秋，又到蟹肥時。9月24日，翠亨新區(qū)（南朗街道）“粵菜師傅”螃蟹烹飪大賽如期在崖口村崖口會堂開鑼。來自14家餐飲企業(yè)的粵菜師傅紛紛拿出看家本領(lǐng)，一道道金黃、咸鮮、多汁的蟹肴一一呈現(xiàn)在專家評委和市民群眾面前，聯(lián)動“粵菜師傅”鄉(xiāng)村美食嘉年華暨青年創(chuàng)業(yè)集市攤位，讓“蟹香”飄逸現(xiàn)場。
活動現(xiàn)場眾人合影。 潘曉佳 攝
活動現(xiàn)場。潘曉佳 攝
■花式烹蟹創(chuàng)意滿分
下午兩點，位于崖口會堂的比賽場地聚集了熙熙攘攘的游客，來自南朗街道14家餐飲企業(yè)的粵菜師傅已經(jīng)準備就緒，以蟹為主題的特色菜烹飪比賽正式打響。此次烹飪大賽的主角是“南朗青蟹”，要求粵菜師傅在一小時的時間內(nèi)，用新穎的創(chuàng)意和高超的技巧，烹飪出一道道“蟹香”風(fēng)味菜，交出令食客滿意的答卷。
“我們的作品《山姜焗蟹》，運用了從家鄉(xiāng)帶來的山姜，與南朗青蟹創(chuàng)意組合，有食療的功效?！奔寻拿朗吵堑拇髲N唐振善，擁有30多年從業(yè)經(jīng)驗。他告訴記者，飯店的特色菜是化州香油雞，這次大賽要求以蟹為主題，他們想到了用化州的山姜來焗蟹，食材創(chuàng)新的結(jié)合碰撞出和諧的味道，兼具消食、養(yǎng)胃的功效。
崖口知名餐飲企業(yè)“棠記”的參賽作品《魚翅水蟹羹》，只用簡單的烹飪，將南朗水蟹鮮甜的特點發(fā)揮到極致。老板黃錦棠表示，南朗青蟹生長在咸淡水交界的環(huán)境中，好水質(zhì)養(yǎng)出高品質(zhì)的蟹。這次參賽作品，用水蟹蒸熟拆肉，制作蟹羹，是餐廳的招牌菜。
大廚們以蟹為主題，烹飪出美味佳肴。 潘曉佳 攝
“南朗青蟹帶有自然的咸味，我們加入東南亞香料香茅，增加特別的香氣，又不會掩蓋蟹的鮮甜，兩者結(jié)合相得益彰。”崖口先鋒隊的總廚王克強介紹，他的作品《香茅鹽焗奄仔蟹》，以香茅的香氣，襯托出奄仔蟹的鮮甜嫩滑。
“此次比賽，‘南朗青蟹’是主角，南朗的粵菜師傅面對本土食材，表現(xiàn)優(yōu)秀，有些創(chuàng)意手法運用，讓評委眼前一亮。”烹飪大賽評委林開勝評價，14家參賽隊伍展示用新穎的創(chuàng)意和高超的技巧烹飪出一道道“蟹香”風(fēng)味菜。
■吸引3萬人次打卡創(chuàng)業(yè)攤位
“第一天準備了30斤粉，下午五點就賣完了，被迫提早收攤?！奔寻拿朗吵抢习逄仆琳溟_設(shè)了香油撈粉攤位，是創(chuàng)業(yè)青年集市人氣最旺的攤位之一。她表示，創(chuàng)業(yè)青年集市的人氣超出預(yù)期，從第二天開始，攤位的香油撈粉每天銷售量接近100斤，成為全場最受歡迎的商品。
活動現(xiàn)場吸引了眾多游客駐足。潘曉佳 攝
據(jù)介紹，螃蟹烹飪大賽是此次“蟹”逅南朗——翠亨新區(qū)（南朗街道）“粵菜師傅”鄉(xiāng)村美食嘉年華暨青年創(chuàng)業(yè)集市的重頭戲，為期三天的活動接近尾聲。 據(jù)統(tǒng)計，三天三夜的活動，6大文化專場和68個涵蓋美食、非遺、文創(chuàng)內(nèi)容的創(chuàng)業(yè)攤位開門迎客，2萬元消費券悉數(shù)送出，吸引游客3萬人次。“在68個攤位中，大部分為美食攤位，本土餐飲企業(yè)和本地創(chuàng)業(yè)青年的積極參與，很好地扮演了南朗美食文化宣傳大使的角色?！敝猩绞腥肆Y源和社會保障局南朗分局副局長李振興表示，此次活動進一步釋放了市民消費潛力，點亮“鄉(xiāng)村經(jīng)濟”，唱響創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)之歌，擦亮“粵菜師傅”招牌。
記者 何淼 圖/潘曉佳
◆編輯：龍慧◆二審：蘇鵬蘊◆三審：周亞平
