參賽選手現(xiàn)場(chǎng)手工制作廣式臘味。卓江華 攝
中山網(wǎng)訊 12月25日，“香山工匠杯”2022年中山預(yù)制菜（廣式臘味）技能競(jìng)賽在中山市黃圃鎮(zhèn)順利舉行，活動(dòng)通過以賽促學(xué)、以賽促練、以賽促教，鼓勵(lì)更多產(chǎn)業(yè)工人關(guān)注技能、學(xué)習(xí)技能、投身技能，走技能就業(yè)、技能成才之路。
本次競(jìng)賽共有25支來自全市各地的參賽隊(duì)伍同臺(tái)競(jìng)技。競(jìng)賽共分為廣式臘味傳統(tǒng)制作和廣式臘味廚藝制作兩個(gè)項(xiàng)目。
廣式臘味傳統(tǒng)制作由參賽選手現(xiàn)場(chǎng)采用傳統(tǒng)手工完成“分割切?！獢嚢桦缰啤止す嗄c—針板刺孔—扎草分段—索繩懸掛”完整的臘腸制作流程。廣式臘味廚藝制作由參賽選手分別制作三款菜肴，一款為臘味煲仔飯，其余兩款自選，食材統(tǒng)一以臘味作為主要原材料。
據(jù)悉，本次競(jìng)賽既體現(xiàn)行業(yè)特點(diǎn)，又充分發(fā)揮職工自主能動(dòng)性，通過技能大比武，輻射帶動(dòng)臘味行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人素質(zhì)整體提升，為我市臘味行業(yè)造就一支適應(yīng)現(xiàn)代預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的產(chǎn)業(yè)工人和高素質(zhì)技能人才隊(duì)伍，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高質(zhì)量發(fā)展。
記者 李鑫 通訊員 高麗琳
◆編輯：龍慧◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平
