南朗的水域是咸淡水交界的地方，其出產(chǎn)的小海鮮特別肥美，這也是南朗市場吸引人的一點(diǎn)，無論是新鮮生猛的，還是加工的咸魚、魚干、蝦米，甚至是蝦醬等都豐富。這里是街市小達(dá)人罟志愛來的地方，她公寓掛著的那幅大油畫，畫的就是這里的小海鮮，還附了各種烹調(diào)方法。逛完市場，我買了些魚干，包括鱔干和泥鯭魚干，文姐則買了蝦醬。
▲南朗市場好多海鮮檔
▲蝦醬有種獨(dú)特的香味
▲本地人餐桌上最愛的各式魚干，能在這里找到
罟志曾經(jīng)推薦，買了海鮮可以到街市邊上沙溪姨開的食店加工，但她強(qiáng)調(diào)不要貪多，我們于是決定只買兩種：鰨沙和奶魚。怎么挑是文姐的事，不太懂的我只負(fù)責(zé)微信付款。
▲鰨沙有大也有小
文姐說鰨沙不要貪大，小的更好吃，于是我們就挑小的，現(xiàn)場的我當(dāng)時(shí)馬上就提了個(gè)問題，這么小的鰨沙刮鱗可能很費(fèi)勁，魚檔的阿姐聽了就笑，她把我們挑了的小鰨沙放進(jìn)一個(gè)小網(wǎng)袋里，用力揉搓，一會(huì)后解袋出魚，再用水沖，我靠近一看，魚鱗全沒了。文姐瞧著我說：學(xué)習(xí)了吧，街市處處有學(xué)問呢。
▲小鰨沙最好卷起來蒸
至于奶魚，本是我的摯愛，但這幾年我很少買，原因就是我覺得它們變了，骨變硬了，奶魚味變少了。文姐挑好了跟我說：“等一下看看你的摯愛能不能變回原來的樣子？”
到沙溪姨的店，決定奶魚加沙溪牛肉做生滾粥，小鰨沙則加紅棗絲蒸。沙溪姨還說，小鰨沙平著蒸不好，他們會(huì)卷起蒸，只見她把小鰨沙一條條卷起像花朵一樣放進(jìn)碟里，說蒸幾分鐘便可。蒸好后拿出來一看果然賞心悅目，一口一條吃起來舒服。而那窩生滾奶魚牛肉粥也做好了，不過稠，最重要的，是我記憶中的奶魚香味回來了，骨也不硬，稍咬嚼都可以和肉一起吞下去，旁邊的文姐在笑，嗯，文姐本事文姐能！
▲花一樣的鰨沙仔
統(tǒng)籌編導(dǎo)：舒飯 孫俊軍
◆編輯：龍慧◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平
