參賽選手在烹飪海洲魚餅。本報記者 夏升權(quán) 攝
中山網(wǎng)訊 9月20日，由中山市人力資源和社會保障局指導，古鎮(zhèn)鎮(zhèn)人民政府主辦的“香山工匠杯”古鎮(zhèn)第三屆粵菜師傅技能大賽在古鎮(zhèn)利和文華里餐飲廣場隆重舉行。來自古鎮(zhèn)鎮(zhèn)的金匯酒樓、星光國宴飯店、東南海大酒樓、銀泉酒店等餐飲企業(yè)的20組選手同臺競技，烹飪出一道道美味佳肴，獲得評委們精彩點評。
據(jù)了解，本次比賽是燈都文化嘉年華“尋味·古鎮(zhèn)美食文化”子活動之一。競賽以現(xiàn)場操作的方式進行，要求各參賽隊伍在90分鐘內(nèi)完成三道菜品制作，其中古鎮(zhèn)特色美食“海洲魚餅”是組委會指定的參賽烹飪品種，另外兩道自選參賽品種也須是本地特色美食，食材須取自本地。
記者在現(xiàn)場看到，20名粵菜師傅在數(shù)十名助手的協(xié)助下，精心選材，精雕細琢，精心烹飪，一道道菜肴隨后被擺上了展示臺、評委桌，中國注冊烹飪大師、廣東省五星“粵菜師傅”鄭耀榮等名廚把關(guān)評審。面對一道道美味佳肴，評委們從原料準備、烹飪技法、健康衛(wèi)生、味感、質(zhì)感、觀感、創(chuàng)意度等方面進行嚴格打分。經(jīng)過激烈角逐，利和威斯汀酒店陳建輝師傅的作品平均得分92.26分，獲得本次比賽的金獎，收獲獎金3800元。
記者 盧興江
責任編輯：龍慧
