話說大眾熟知的糯米雞，是茶點(diǎn)中的一味飽肚點(diǎn)心。而今天推薦的糯米雞，是真正的整只雞。記者一行在中山市民眾街道走村時(shí)，發(fā)現(xiàn)永旺軒餐廳推出一款糯米雞飄香，一群大小饕餮定要嘗嘗鮮。
▲出爐。
▲色澤金黃的糯米雞。
▲手撕雞肉更加香滑。
▲看得見的鮮香。
永旺軒餐廳老板高建峰是位年輕的帥小伙。他介紹，糯米雞需要選用清遠(yuǎn)雞，毛重不超過3斤半為佳。當(dāng)天現(xiàn)殺，不能放冰柜雪藏，因?yàn)檠┎睾箅u肉會(huì)失去汁水。添加秘制的五香腌制粉料，腌制5小時(shí)左右。糯米加上咸蛋黃、干杯、蝦米、花菇等食材蒸制8成熟，用荷葉包好塞進(jìn)腌制好的清遠(yuǎn)雞肚中，放進(jìn)明火探爐里，烤制25分鐘左右，明火探爐烤出的糯米雞充滿著煙火味道。
▲糯米雞。
整只雞通體金黃色，手撕糯米雞的時(shí)候，雞汁橫飆。在視覺上已經(jīng)無法拒絕，聞到香味后，一群人更是走不動(dòng)道了。嘗過之后，皮脆肉滑，雞肉鮮嫩多汁，咸香的味道更地道地體現(xiàn)出食材的新鮮。雞肚中的糯米飯更是一絕，收了雞的鮮味，加之多種食材的組合，口感層次豐富。
文/圖： 鄭建玲 易承樂 拍攝/剪輯：易承樂
責(zé)任編輯：龍慧
