5月初夏，一切都那么生機(jī)盎然
鄉(xiāng)間美食不斷對(duì)饕餮們招手
我們也按捺不住內(nèi)心對(duì)美食的向往
一行人來到中山市民眾街道
浪網(wǎng)村靈創(chuàng)菌菇場(chǎng)
記者一行進(jìn)入菇場(chǎng)，看到一座座白色大棚，讓人十分好奇里面生長的菌菇是何種模樣。
▲一排排的大棚很有氣勢(shì)的在田中。
▲黑皮雞樅菌在大棚內(nèi)茁壯成長。
據(jù)民眾街道宣傳辦工作人員康雪濤介紹，上世紀(jì)八十年代，草菇種植是民眾一大特色產(chǎn)業(yè)，當(dāng)時(shí)幾乎戶戶種草菇，還有聞名遠(yuǎn)近的草菇一條街，成為草菇集散地。民眾街道部分農(nóng)民有著種菇情結(jié)，延續(xù)祖輩的事業(yè)。菇場(chǎng)負(fù)責(zé)人玲姐就是其中之一。
玲姐介紹，該菇場(chǎng)共有20畝大棚，種植黑皮雞樅菌，黃榆菇和平菇，現(xiàn)在是黑皮雞樅菌的采摘季節(jié)，平時(shí)見到它，基本是在餐桌上，火鍋里。這次我們有幸看到黑精靈在土地里的模樣。一個(gè)個(gè)黑皮雞樅菌相互挨著，大大小小的不規(guī)則排列著，光線灑在菌菇上，像給菌菇鑲了一層銀邊，使得黑皮雞樅菌晶瑩剔透起來。黑皮雞樅菌長到三指寬的高度就要采摘，否則菇帽散開，會(huì)影響口感。采摘之后，分揀人員會(huì)根據(jù)菇的個(gè)頭大小把菇等級(jí)分類。
▲新鮮采摘的黑皮雞樅菌。
▲菇場(chǎng)主人玲姐展示大棚內(nèi)養(yǎng)殖的銀耳。
這個(gè)菇場(chǎng)不光只是種植菌菇，還自行育種，這是與其他菇場(chǎng)最大的區(qū)別。這樣在源頭就保證自己菌菇的品質(zhì)。同時(shí)，將技術(shù)輸送到中山對(duì)接幫扶的廣西六盤水農(nóng)戶，幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收。玲姐還有著社會(huì)擔(dān)當(dāng)，免費(fèi)對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供菌菇種植技術(shù)培訓(xùn)，并承諾對(duì)畢業(yè)大學(xué)生、在家婦女、退伍軍人等，免費(fèi)培訓(xùn)菌菇種植技術(shù)。
▲技術(shù)員對(duì)菌菇進(jìn)行菌種培育。
▲采摘季節(jié)需要大量的工人，對(duì)菌菇進(jìn)行挑揀分類。
來到菇場(chǎng)的簡易餐廳，又有一個(gè)驚喜等待著我們，當(dāng)天有一位原新加坡三星米其林餐廳廚師榆姐聽聞菇場(chǎng)種植的菌菇品質(zhì)不錯(cuò)，特地來烹制并嘗試。要品嘗菌菇的鮮美，最原始的烹飪方法就是火鍋。以雞肉為湯底，湯水滾沸后，依次加入菌菇。待煮十多分鐘后，整鍋飄著清香，令人食指大動(dòng)。黑皮雞樅菌、牛肝菌、虎松茸……八九種菌菇交融一起的鮮香、爽脆、香滑令人意猶未盡。從地里到餐桌，幾個(gè)小時(shí)，這種鮮嫩程度可想而知，挑動(dòng)著敏感的味蕾神經(jīng)。
▲從田地到餐桌只花了幾個(gè)小時(shí)，火鍋將食材的鮮美原汁原味地保留住。
